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皇冠正网 不管调什么肉馅,牢记“3放2不放”,肉馅鲜嫩多汁,做什么都香 第1张

导读:大家好,这里是胡师傅美食菜谱,今天给大家分享的是“不管调什么肉馅,牢记“3放2不放”,肉馅鲜嫩多汁,做什么都香”。

天气渐渐凉起来,很多人又会在家包包子、煮饺子、炸丸子给家人吃,而要想这些美食都做得好吃,就必须学会调制肉馅的方法。虽然很多人都在不断地尝试各种拌肉馅的方法,可自己拌的肉馅还是不香,而且又老又柴,甚至有时候还有怪怪的味道,自己辛苦几个小时花了几十元做的美食,家人都不爱吃,相信很多人都遇到过这种事情。

而调肉馅和做美食一样都是有技巧的,不是多放一些祛异的调料就能使肉馅香味十足,如果没有用对,效果还会适得其反。而要想肉馅拌的鲜嫩多汁、鲜香味十足,就要记住“3放2不放”这一个口诀,当我把这个口诀分享给几位粉丝后,大家都说这个口诀真的是妙!而大家掌握了这个口诀,不管调什么肉馅,都能使肉馅调得鲜嫩多汁,做什么都香。接下来胡师傅就给大家详细说一下“3放2不放”是什么意思,希望大家看完后要牢记。

【3放】

第一种:花椒油

很多人觉得拌肉馅时,是不能放花椒的,因为它坚信俗语“猪不椒、羊不料、牛不韭”这句俗语,其实现在拌肉馅时,要想肉馅好吃,一定要花椒,因为现在绝大多数的肉都是吃饲料长大,而且运动比较少,这种情况下生长的猪肉,多多少少都会有一点腥味,而花椒油不仅可以去除猪肉的腥味,而且还能增加猪肉的香味,所以拌肉馅时,一点要放少许的花椒油!

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一般1kg猪肉放10ml的花椒油即可,花椒油放入到肉中后,一定要快速地搅拌,这样可以使油进入到肉中,从而使拌好的肉馅超级的香。

第二种:鸡蛋

不管是拌什么肉馅,胡师傅都建议大家放少许的鸡蛋,因为鸡蛋中蛋清可以使肉馅更嫩滑,而蛋黄可以增加肉的香味,而拌肉馅时,鸡蛋不是加的越多,肉馅的味道越来越好,如果放的过多,还会导致肉馅味道适得其反。建议大家拌肉馅时,1kg如放1个鸡蛋即可。

第三种:蚝油

蚝油是拌肉馅时最推荐大家放的肉馅,而且一般1kg肉,建议大家放10ml左右的蚝油,这样能使拌好的肉馅香味最足。而大家在买蚝油时,一定要买标签上带有“蚝汁”这2字的蚝油,如果瓶上没有,大家一定不要买,也一定不要放,因为这种蚝油不管放多少,都不能增加肉的鲜香味。

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