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我国古代烹饪的遗作,让康熙天子浏览并定为宫廷御膳的蒲坂沙子饼和枣泥《ni》停饽的做法!

一、蒲坂沙子饼‘bing’

【质料】

白面1千克,酵面200克,小茴香粉、精盐、碱、植物油各适量。

【制法】

首先将白面加入酵面{mian}及适量的温水和成面团,放在温暖处发醉。发酵后兑碱,再揉入适量的干面粉揉匀揉光。

然后将面团『tuan』搓条揪【jiu】剂子形状,把它揉圆按扁,蘸上少点的佐“zuo”料(即油、茴香粉盐),包进去然后收口,再摔发展约25厘米、宽约20厘米的椭圆形薄饼坯,然后在饼坯上压印上花纹。

最后将洗清洁晒干后的河沙放到铛中将其烧热 re[,然后用铁铲铲出一些,把剩下的部门的摊平,再将饼坯放在热沙上,把铲出的热沙笼罩在饼坯上,约2分钟之后,等到沙饼外面凸起的时刻,将沙饼翻个身,再用热沙盖住烤一会『hui』,待两面都微黄时,抖去沙即可。

【特点】

色泽金【jin】黄,响亮酥香。

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我国古代烹饪的遗「yi」作,让康熙天子浏览并定为宫廷御膳的蒲「pu」坂沙子饼和枣泥停饽的做法!

一、蒲坂沙子饼

【质料】

白面1千克,酵面200克,小茴香粉、精盐、碱、植物油各适量。

【制法】

首先将白面加入酵面及适量的温{wen}水和成面团,放在温暖处发醉。发酵后兑碱,再揉入适量(liang)的干面粉揉匀《yun》揉光。

然后将面团搓条【tiao】揪剂子形状{zhuang},把它揉圆按扁,蘸上少点的佐料(即油、茴香粉盐),包进去“qu”然后收口,再摔发展约25厘米、宽约20厘米的椭圆形薄饼坯,然后在饼坯上压印上花纹。

最后将洗清洁晒干后的河《he》沙(sha)放到铛中将其烧热,然后用铁铲铲出《chu》一些,把剩下的部门的摊平,再将饼‘bing’坯放在热沙上,把铲出的「de」热沙笼罩在饼坯上,约2分钟‘zhong’之后,等到沙饼『bing』外面凸起的时刻,将沙饼翻个身,再用热沙盖住烤一会,待两《liang》面都微黄时,抖去沙即可。

【特点】

色泽金黄,响亮酥香。


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