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  嗜辣的湖南人,吃鱼也很有一套。能把剁椒鱼头做成举世无双,张张桌上大红大绿的剁椒铺得浑厚富饶,火到几乎成了湘菜师傅的入门考。如果不想这么大阵仗,就要请出黄鸭叫,同样都是鱼,牠个小体细,因为叫声像鸭子而火速出圈,跟其他淡水鱼相比,也算是用一种另辟蹊径的方法成了名。

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  当别的鱼都在兢兢业业喂饱人们的胃时,黄鸭叫就已经领跑了,牠致力于先喂饱人们的好奇心,有了好奇心就不愁没流量,这只鱼怕是有高人指点,死死拿捏住了现代社会的「通关密码」。纵然有几个别名傍身,在武汉人称「黄辣丁」,上海叫做「昂刺鱼」,但细想确实只有「黄鸭叫」最写实。很多人都不知道,水里的鱼也会叫,你抓牠跑,你赶牠叫,誓与鸭子比聒噪。作为湘江流域里的著名食材,黄鸭叫的特异功能不仅有声,还带毒,虽然体型不大,但背鳍的三根刺却非常犀利,如果扎到,就会有被马蜂蜇完的痒痛感,随即就肿起的大包也在提醒你,天下没有免费的午餐,吃美味哪能不付出点代价。

  幸亏现在吃鱼不用亲手抓,等定睛一看,摆到眼前的已经是实实在在的盘中飧了。吃黄鸭叫,湖南人会告诉你讲究个原味,但外地人吃起来,却发现不论水煮还是红烧,依旧少不了那一把把热烈的辣椒。确实,少有鱼能像牠这样,松软、鲜美、刺少,全能站住脚。通体金黄的「群像」里,再把绝配的紫苏叶放进去,瞬间会觉得其他同类的鲜不过是云上摇天上飞,轻飘飘没力道,而这黄鸭叫,鲜得浓厚,鲜得你一机灵,在短时间内把海鲜的爽感带到最深处,不用几分钟,就只剩下笔直的一根刺。下次有缘,也想偷偷告诉黄鸭叫,天生的好吃,哪用自己那么卖力去吆喝?

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